第45章 丰收 (第1/2页)

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农家就是这样，眼里有活儿，就会有干不完的事情。

姜寻从园子里连根拔了几颗蒜，徐芝芝洗衣服回来，看见他在淘洗，“阿寻哥哥，你在做什么呢？”

“我准备剁些辣椒酱，用缸封起来，你觉得怎么样？”

“辣椒酱？”

“对呀，我看家里没有，以前不做吗？”

徐芝芝想了想，“以前也做，但娘做的太辣了，不是很香，大哥吃不了太辣的，炒菜都不怎么用，后面就慢慢不做了，直接晒成干辣椒。”

姜寻纳闷，“不香吗？是不是调料没放够？其实每家做出来的味道都不一样，我在家收拾的辣椒酱很香的，那我今天教你怎么做，保证炒什么菜都好吃。”

徐芝芝高兴地答应，“好，那我晾好衣服就来帮你。”

姜寻点点头，把蒜淘洗干净，留下蒜头，剥好后找了两块姜，一起剁碎。徐芝芝从厨房拿出剁酱的木盆子，用竹刷把它清洗干净，然后把放在厨房角落里很久不用的缸拿出来，从里到外洗刷好，晒在太阳底下。

辣椒的水分已经晒得差不多了，姜寻把它们放到堂屋的木盆里，从隔壁罗家借了把专门剁酱的竖刀，坐在地板凳上剁，一阵穿堂风过去，带来一些凉意。

辣椒剁得越碎，炒菜越好吃，但又不能太碎，不过这个辣椒的汁水很容易四处溅，要是溅到眼睛里，那人就要火辣辣地难受了，因此姜寻尽量侧着。

他剁得手有点酸，休息了一会儿，徐芝芝玩性大发，自己拿过竖刀剁起来，姜寻嘱咐她小心溅到眼睛，就去厨房了。

辣椒酱好吃的关键就在于要放一些调料进去，姜、蒜必不可少，还要放入白酒，盐、白糖、芝麻等，放得越全越香。姜寻还去园子里找了香菜、大葱洗干净，和一小把的花椒、干桂皮、八角、生姜、香叶倒进热油里，油不能太少，用小火慢炸，等香料都变成金黄了，再捞出料渣子，这时候再烧大火把油烧热，盛出来泼在芝麻上，等油放凉。等最后辣椒酱装进缸里了，再把油倒进去，搅拌均匀，在缸沿一圈倒上水隔开空气，辣椒酱就不会坏了。

这么一坛子，炒菜也够吃半年了。又完成了一样事儿，姜寻觉得自己累点但也很开心了。徐芝芝闻着味道确实很香，心想难怪以前娘做的不好吃，原来是太想省事儿了。

到了下午，姜寻看院子里的马齿苋差不多晒到八分干了，就把马齿苋放到锅里，再蒸一次。先把水烧开，然后用小火再继续蒸上半

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