第147章 美食带来的动力 (第1/2页)
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可能因为明天是星期一，很多人都要上班的缘故，此刻酒楼里的客人并不是很多，所以程橙他们几个点的菜很快就做好了，也不知道是不是服务员太闲了，居然还帮他们把菜端了上来，让程橙他们几个享受到了七十年代的VIP服务。
招牌菜不愧为招牌菜，白切鸡和豉油鸡一上来，就受到了全部人的热烈欢迎。
厨房的大师傅对鸡肉的生熟程度掌握得炉火纯青，鸡腿部分骨头里还有点红，但鸡肉却已经是熟了的，皮爽肉嫩，正所谓“鸡有鸡味”。
据说这道白切鸡的重点在于它的白卤水，白卤水里除了不怕被外人知道的大地鱼、冬菇、瑶柱、虾米，还有最最重要的是掌握在厨师手里的独家秘方——药材。
至于具体用了哪些药材，这个就不是能为外人所知道的了。
你以为白切鸡就这么吃吗？不，不是的，得心酒楼还会为食客准备两种蘸料：一种是传统的姜葱蓉，另外一种是热油淋过的豉油红葱头。
程橙知道，在后世的时候，得心酒楼还有一种突破传统的吃法，就是在这两种蘸料之外，还会准备第三种蘸料：带有一点点酸味的青芥辣。
不过这个时候，国内是几乎找不到青芥辣这种东西的，要等到九十年代的时候，随着寿司这种樱花国的食物进入我国的。
不过程橙本来就对芥末这种东西无感，再说她今年才五岁呢，吃不了那么辣的东西，姜葱蓉和豉油红葱头对她来说已经足够。
至于另外一道招牌菜“豉油鸡”，也同样收获了一桌人的赞赏。
“豉油鸡”之所以那么好吃最重要的一点就是在于它的原浆豉油汤底！
所谓原浆豉油汤底就是用天然生晒的原浆豉油加入各种药材和香料，熬煮上几个小时而成。
至于具体哪些药材哪些香料，甚至要熬煮几个小时，这些同样属于人家大师傅的秘诀了。
也不知道是不是因为他们这桌人吃这两道鸡时候真心流露出来的赞赏让那些服务员觉得与有荣焉，所以跑去后厨和大师傅说了什么，还是说后厨的大师傅今天晚上心情好，还出来特地和他们聊了几句，大师傅还透露了一点，就是这两种鸡的汤底都特别加入了蛤蚧干，这样可以去除鸡肉的骚味，还能提升鸡肉的鲜味。
大师傅还很骄傲地说，他们店里的鸡都是在指定的国营农场饲养的，必须养到一定时间才可以送过来烹饪！
程橙几人听得津津有味，纷纷感叹
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